17 Februari 2022 OLEH Julie Biuso
MENYAJIKAN 6
Pada hari Minggu sore ujung ekor topan sedang lewat. Saya berpikir betapa menyenangkannya memiliki ayam yang berdetak di dalam oven, dengan aroma menggoda mentega kecoklatan dan rempah-rempah memenuhi dapur pada sore hari sementara angin bertiup di luar.
Bahan
—
1 ayam luar biasa Flaky sea salt Lada hitam yang baru digiling Mentega Herba dan perasa segar: daun jeruk, tarragon, thyme, rosemary, marjoram, peterseli (termasuk tangkai), adas, dan daun salam. 2-3 bawang merah 1 jeruk nipis 2 cangkir (atau lebih) kaldu ayam
metode
—
Saya berangkat untuk menemukannya tetapi di Waiheke pada hari Minggu seekor ayam tidak ditemukan. Setidaknya bukan tipe yang saya inginkan. Oh, ada banyak yang duduk di kantong bumbu dan jus ‘Tuhan tahu apa’, dikocok atau diisi, sekali lagi, ‘Tuhan tahu apa’. Mereka bukan untukku. Saya ingin makanan sealami mungkin. Saya ingin memilih bumbu dan perasa, untuk memulai dari awal dan menambahkan bahan yang tidak dicampur. Jika saya menggunakan jus lemon, saya ingin yang berasal dari lemon segar. Saya ingin mentega asli. Saya lebih suka memanggang ayam dengan mentega, garam dan merica, daripada sesuatu dengan aditif.
Jadi ayam harus menunggu. Saya menghabiskan satu atau dua jam memprogram oven baru saya dan setelah melihat kehancuran di kebun saya, saya membuat makan malam sederhana dan asam-ed pergi tidur.
Pada hari Senin, selalu optimis (seperti, apakah ada pengiriman makanan Minggu malam atau Senin pagi???) Saya berbelanja ayam. Itu ayam paling mahal yang pernah saya beli. Saya memasak ayam. Butuh waktu lama. Saya mengolesnya dengan mentega, meletakkannya di atas tempat tidur bumbu dan bawang merah, menuangkan kaldu, menutupinya dengan penutup dan memulainya perlahan. Kemudian saya meningkatkan panas, setidaknya saya pikir saya melakukannya, tetapi ketika saya memeriksanya berikutnya, saya menemukan oven mati. Sial! Makan malam akan terlambat! Sebagai tes resep, ini tidak terlalu bagus, tapi ini juga tes untuk oven baru, dan saya harus melakukannya. Saya menyalakan oven, membuka tutupnya dan memanggang ayam sampai keemasan.
Saya menambahkan beberapa kentang untuk keberuntungan.
Meskipun saya tidak memiliki waktu memasak yang tepat, cukup adil untuk mengatakan bahwa inilah poin yang membuat ayam ini memiliki rasa yang begitu fenomenal. Saya tidak mengatakan itu dengan enteng; ini adalah salah satu ayam paling enak yang pernah saya makan. Ini dia, jika Anda ingin mencapai hasil yang serupa.
Mulailah dengan ayam yang baik, maksud saya, yang terbaik yang Anda mampu. Keringkan ayam dengan handuk kertas dan taruh di piring dangkal. Masukkan sedikit garam laut dan merica ke dalam rongga bersama dengan satu sendok teh mentega dan sekelompok kecil rempah segar (lebih lanjut tentang rempah-rempah dalam satu menit). Ikat ayam dalam bentuk dengan tali; ikat di sekitar hidung pendeta (sedikit gumpalan di dasar rongga), lalu ikat kaki bersama-sama, lalu lingkarkan tali di sekitar ayam dua kali dan ikat menjadi busur. Mengapa repot dengan langkah ini? Karena mengunci uap di dalam rongga yang membantu menjaga daging dada tetap lembut dan lembab, dan uap membawa rasa bumbu melalui daging. Buang kulitnya dari 1 jeruk nipis (atau lemon) dan sisihkan. Gosokkan setengah jeruk nipis ke seluruh ayam, peras airnya. Taburkan banyak dengan garam laut serpihan (garam laut serpihan itu penting; jangan gunakan garam dengan aditif dan biarkan garam merah muda Himalaya di Himalaya). Tutup dengan longgar dan dinginkan selama 1-2 jam.
Siapkan piring tahan oven dengan bumbu dan bawang merah. Kupas 2-3 bawang merah besar dan belah menjadi beberapa bagian atau potong menjadi jari-jari gemuk. Selanjutnya, Anda membutuhkan bermacam-macam rempah segar. Saya melewati taman dan mengumpulkan batang-batang yang patah dari kebun saya yang menyedihkan. Bermurah hatilah! Saya memasukkan daun jeruk, tarragon, thyme, rosemary, marjoram, peterseli (termasuk batang), adas, dan daun salam. Taruh bumbu dan bawang merah di piring, bersama dengan kulit jeruk nipis. Jika ayam sudah cukup lama berada di lemari es, bawa ke suhu kamar (kurang lebih 30 menit), lalu pindahkan ke piring. Panaskan oven hingga 180 ° C (350 ° F). Anda dapat menambahkan beberapa kentang di sekitar ayam jika Anda mau. Mereka tidak akan renyah atau coklat seperti kentang panggang, tetapi mereka akan penuh dengan rasa. Taburi dengan garam. Sendokkan 2 sendok makan mentega cair di atas ayam, lalu tuangkan 1 cangkir kaldu ayam DI SEKITAR (bukan di atas) ayam. Jika Anda tidak memiliki kaldu ayam sendiri, gunakan merek alami tanpa garam. Tutup piring dengan penutup (atau kertas roti / perkamen yang diolesi mentega dan tutup dengan kertas timah).
Buat tempat tidur herbal dan bawang merah yang enak
Masak selama 45 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tingkatkan suhu oven hingga 200 ° C (400 ° F). Keluarkan ayam dari oven, buka tutupnya, olesi ayam dengan baik dan lanjutkan memasak selama 45-60 menit, balikkan setelah sekitar 15 menit, lalu balikkan dada lagi untuk sisa masakan. Tambahkan kaldu ekstra saat menguap; jangan biarkan kaleng mengering atau bumbu akan hangus dan merusak rasa jus (usahakan untuk mendapatkan sekitar 1 cangkir jus di dalam kaleng pada akhir memasak; jika Anda kehabisan stok, gunakan air). Masak sampai ayam berwarna cokelat keemasan dan cairan di bagian paha yang paling tebal mengalir jernih saat ditusuk dengan tusuk sate (atau sampai paha sedikit bergoyang saat ditarik perlahan dan Anda merasa yakin ayam sudah siap).
Istirahatkan ayam di dalam loyang selama sekitar 45 menit, atau hingga 1 jam, sebelum diukir; tutup dengan payung makanan dan olesi dengan jus dari waktu ke waktu. Sendok semua jus yang indah di atas ayam berukir dan nikmatilah. Jika ada karamelisasi di dalam kaleng, tambahkan kaldu lagi, atau anggur putih dan air, angkat, kerok kalengnya, dan sajikan secara terpisah.
Tidak ada daun jeruk? Gunakan daun dari pohon lemon.
Tidak ada jeruk nipis? Jangan gunakan air jeruk nipis kemasan. Gunakan lemon segar.
Tidak ada tarragon segar? Gunakan tarragon kering.
Tidak ada marjoram, adas atau daun salam? Tinggalkan mereka.
Cyclone Chicken siap digunakan!
tabel sydney dapat digunakan bukan hanya sebagai acuan kemenangan. Namun terhitung bisa digunakan sebagai bahan untuk memilih angka seterusnya yang dapat keluar. Biasa sistem ini disebut sebagai prediksi. Kami termasuk memiliki bagian prediksi hk kami sendiri dengan rumus kami sendiri. Banyak situs keluaran hk yang juga memasang prediksi mereka masing-masing. Namun kita berani menanggung bahwa di situs ini prediksi hk yang kita keluarkan berkwalitas dan hasil dari analisa secara mendalam oleh para ahli togel kami.