Bayam – Dapur Bersama

Bayam – Dapur Bersama

Bayam tersedia sepanjang tahun di Selandia Baru, tetapi yang terbaik adalah sebelum musim panas tiba. Cuaca yang hangat menyebabkan tanaman bayam merontok, menghasilkan lebih sedikit daun, dan berbiji lebih awal dari biasanya. Daun bayam ‘bayi’ yang kecil dan lembut adalah pilihan lain. Mereka bagus dalam salad, dan cepat layu saat ditambahkan ke sup, pasta, dan hidangan panas lainnya di saat-saat terakhir. Meskipun tidak ada pemborosan dengan daun bayi, harganya lebih mahal.

Bayam Selandia Baru tetragonia tetragonida bukan bayam sejati dan bahkan tidak ada hubungannya dengan itu (ini terkait dengan tanaman es), meskipun memiliki rasa yang mirip. Ini adalah tanaman merambat dengan daun yang lebih tebal, berdaging, dan sedikit berbulu dengan batang yang segar tetapi dapat dimasak dan dinikmati dengan cara yang sama seperti bayam, meskipun tidak begitu berhasil dalam salad mentah. Itu juga dapat tumbuh sepanjang tahun tetapi lebih menyukai kondisi yang lebih hangat dari musim semi hingga akhir musim gugur.

Daun bayam harus berwarna hijau cerah dan terlihat segar dan ceria, tidak layu atau menguning. Bayam seharusnya ‘terdengar’ garing, hampir melengking saat Anda menyentuhnya, dan tidak terlihat datar atau tidak bernyawa. Daun bayam bayi lebih lembut daripada bayam dewasa tetapi mereka juga harus memiliki warna hijau yang kuat dan tidak menunjukkan daun yang menguning. Kantung bayam, seperti daun selada lainnya, harus selalu dicuci sebelum digunakan, dan daun yang rusak harus dibuang. Itu bukan karena mereka tidak bersih – banyak yang ‘dicuci tiga kali’ – tetapi karena kelembapan di sekitar ujung tangkai daun atau yang terbentuk di sekitar daun yang memar atau patah dapat menampung serangga seperti salmonella dan listeria. Sebaiknya bayam dicuci terlebih dahulu sebelum digunakan.

Bayam bisa dimakan mentah, meski daun yang sudah tua bisa terasa pahit, terutama batangnya, dan rasanya juga metalik. Daun hijau pucat dan daun bayi umumnya lebih lembut.

Kepahitan ditonjolkan saat memasak, terutama saat memanaskan kembali, tetapi garam dan asam memperbaikinya, jadi selalu tambahkan garam ke air atau taburkan bayam dengan garam saat mengukusnya. Garam juga akan mengoreksi rasa logam dan mineral yang kuat. Bayam mentah memiliki karakter berkapur (tannic), tetapi saus berbahan dasar minyak dengan garam dan asam akan meredamnya dan mencampurkan daun salad lainnya juga membantu.

Ketika Anda memiliki banyak bayam untuk dimasak, terutama bayam berdaun besar, yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam panci berisi air asin yang direbus perlahan, mendorong daun di bawah air saat daun di bagian bawah panci mulai mengering. lunakkan, lalu masak selama 2-3 menit, atau hanya sampai layu. Untuk memasak daun kecil yang empuk, atau sedikit bayam cincang, masukkan bayam ke dalam panci hanya dengan air yang menempel setelah dicuci dan masak selama beberapa menit dengan api sedang sampai layu. Opsi terakhir mungkin lebih sehat karena lebih sedikit nutrisi yang larut dalam air yang hilang dalam air rebusan. Air rebusan bayam, atau jus yang diperas dari bayam yang dimasak, dapat digunakan dalam sup, saus, saus, dan risotto, jadi sebelum mengeringkan sepanci bayam, taruh mangkuk di bawah saringan untuk menampung jus; jus bayam yang didinginkan akan bertahan satu atau dua hari di lemari es.

Jika menyajikan bayam panas, tiriskan dalam saringan dan peras kelebihan air (menggunakan sendok kayu besar atau piring kecil, tekan bayam saat masih dalam saringan) lalu masukkan ke dalam wajan dengan mentega panas atau minyak zaitun, bumbu seperti pala dan lada hitam, kulit lemon, atau bawang putih dan cabai. Atau masukkan bayam yang sudah dikeringkan ke dalam food processor dan aduk dengan segumpal besar mentega. Bayam dapat menyerap mentega dalam jumlah yang luar biasa – tambahkan sebanyak yang Anda berani! Bumbui dengan baik, lalu sajikan panas, atau biarkan dingin dan panaskan kembali saat siap disajikan.

Jika bayam yang direbus (sedang dimasak) tidak disajikan panas, tiriskan dan segarkan dengan banyak air dingin hingga terasa dingin. Peras air seperti yang dijelaskan dan potong atau haluskan. Jika menggunakan daun untuk melapisi cetakan atau kaleng, pisahkan daun dengan hati-hati dan taruh di atas handuk kertas hingga kering.

Bayam memiliki rasa nabati yang lembut dengan sedikit rasa pahit dan sedikit astringency, tetapi tidak mengalahkan bahan lainnya. Ini adalah salah satu sayuran paling populer di setiap benua, berpadu dengan baik seperti halnya dengan mentega, krim, telur dan keju, bawang putih, cabai dan rempah-rempah, yoghurt dan lemon, dan dengan daging berlemak seperti ham, bacon, babi dan prosciutto, dan bahan lain seperti kacang pinus dan kismis. Pusaran bayam hijau cerah dalam saus atau lapisannya dalam isian bisa membuat pernyataan. Bayam juga dapat digunakan untuk mewarnai saus, isian, sup, dan hidangan nasi dengan berbagai warna hijau, dan untuk mewarnai pasta, jadi ketahuilah bahwa jika bayam dihaluskan dengan bahan lain, kemungkinan warnanya akan berubah menjadi hijau. Ini semua baik dan bagus jika campurannya adalah sup musim semi yang lembut, isian ricotta untuk pasta atau saus hijau atau salsa, tetapi daging hijau yang dihaluskan tidak akan terlihat begitu menarik.

Tambahkan bayam yang sudah dimasak ke lasagna, pai, kue tar, quiche, dan puding sayuran, atau gunakan untuk membuat gnocchi. Jika Anda lebih suka menggunakan bayam mentah dalam hidangan semacam ini, buang airnya terlebih dahulu. Gunakan daun bayam bayi, masukkan ke dalam saringan dan pijat dengan garam laut yang terkelupas. Biarkan melunak selama 30 menit, lalu peras kelembapannya. Potong dan gunakan sesuai kebutuhan.

Berikut adalah beberapa ide

Kombinasikan yang tidak biasa dalam salad seperti bayam dan pir, bayam dan nashi, bayam dan leci, bayam dan kacang polong dan feta, atau tempel dengan kombinasi yang menenangkan seperti bayam dan lentil, bayam dan parmesan, bayam dan yoghurt, dan bayam dan mentega kecoklatan dan lemon.

Untuk menambahkan sejumput warna pada sup yang kusam, taruh segenggam kecil bayam atau daun bayam di bagian bawah setiap mangkuk sup dan isi dengan sup panas. Aduk dengan sendok lalu nikmati. Beberapa daun mint dengan bayam juga akan membantu menyelamatkan sup yang rasanya rata.

Letakkan daun bayam layu ke dalam cetakan cincin mentega, isi dengan risotto yang dimasak sebagian, tutupi dengan kertas timah dan masak perlahan selama 15-20 menit dalam oven sedang, lalu balikkan ke piring saji.

Untuk saus yang mudah, hancurkan sekantong bayam bayi dengan bawang putih yang dihancurkan, jintan tanah, daun mint atau ketumbar cincang, dan yoghurt tawar tanpa pemanis secukupnya untuk membuat saus. Ini adalah pemenang dengan bakso goreng, sayuran panggang, paprika panggang isi, terong panggang, burger sayur dan kue ikan dan juga enak dibungkus dan taco.

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega dan minyak zaitun hingga empuk, tambahkan baby bayam, masak hingga layu, bumbui dengan pala, garam dan merica, tambahkan krim dan kemangi dan tumpuk menjadi ramekin. Ham cincang adalah opsional. Pecahkan telur ke dalam setiap ramekin, taburi dengan parmesan dan gerimis dengan mentega. Panggang sekitar 10 menit, sampai telur baru matang tetapi masih ada sedikit goyangan. Hidangan makan siang yang lezat.

Buat galet bayam dengan bayam beku. Cairkan bayam, peras airnya, potong dan campur dengan telur, bumbu dan sedikit susu. Goreng sesendok campuran dalam mentega panas. Tumpuk dengan irisan feta, tomat panggang, ayam panggang suwir atau makanan lezat lainnya, atau lapisi dengan saus tomat buatan sendiri, taburi dengan parmesan dan panggang sampai berwarna keemasan dan garing.

Bayam memiliki beberapa masalah sampingan yang aneh. Sepanjang sebagian besar abad yang lalu itu digambarkan sebagai sumber zat besi teratas – baby boomer akan mengingat Popeye dan otot-ototnya yang menonjol – tetapi sebenarnya, itu mengandung asam oksalat, yang bersifat pencahar ringan, dan yang menghambat penyerapan zat besi tubuh (itu tidak sama dengan kalsium dalam bayam). Selain zat besi, bayam masih merupakan sumber vitamin dan antioksidan yang kaya, termasuk beta-karoten (salah satu sumber terkaya), vitamin C dan E bersama dengan banyak vitamin B, termasuk folat, dan vitamin K.

Memilih bayam

tabel sdy mampu digunakan bukan cuma sebagai acuan kemenangan. Namun termasuk dapat digunakan sebagai bahan untuk menentukan angka seterusnya yang dapat keluar. Biasa sistem ini disebut sebagai prediksi. Kami terhitung memiliki bagian prediksi hk kami sendiri bersama rumus kita sendiri. Banyak web keluaran hk yang terhitung menempatkan prediksi mereka masing-masing. Namun kita berani menjamin bahwa di website ini prediksi hk yang kita keluarkan berkualitas dan hasil dari analisa secara mendalam oleh para ahli togel kami.