Buncis Rebus dengan Bayam & Terong

Buncis Rebus dengan Bayam & Terong

2 Agustus 2022 OLEH Julie Biuso
MENYAJIKAN 6

Untuk hidangan ini, beri waktu untuk merendam buncis (semalam, atau 12 jam). Piring akan bertahan 2-3 hari, tertutup dan didinginkan.

Bahan

250g (8-9 oz) buncis kering, direndam semalaman dengan banyak air dingin 5 sdm minyak zaitun 2 bawang besar, kupas dan cincang 3 siung bawang putih, kupas dan cincang halus 1 sdm jahe kupas dan cincang 1½ sdt kunyit ½ sdt biji jintan ½ sdt biji ketumbar ¼ sdt serpih cabai kering 500ml (2 cangkir) air 1 lemon besar 250g (8-9 ons) bayam, dipangkas, dicuci dan dicincang 1 yogurt terong besar untuk disajikan, opsional 1 cangkir ketumbar cincang (ketumbar), opsional

metode

1 Tiriskan buncis dan bilas. Panaskan 3 sendok makan minyak dalam casserole besar berbahan dasar berat di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, tutup dengan penutup dan masak perlahan selama sekitar 12 menit, sampai empuk. Tambahkan bawang putih dan jahe dan lanjutkan memasak, aduk terus, selama 2-3 menit. Tambahkan kunyit, jinten dan biji ketumbar dan serpih cabai. Tumis selama 1 menit, lalu campurkan buncis yang sudah dikeringkan dan tuangkan air. Didihkan perlahan.

Tumis bawang bombay hingga empuk, lalu masukkan bawang putih dan jahe, lalu bumbu halus.

2 Parut lemon dan tambahkan kulit ke buncis. Peras jus dan sisihkan untuk ditambahkan nanti. Letakkan selembar kertas roti (perkamen) di atas buncis, tutup dengan penutup dan kecilkan api. Masak dengan api serendah mungkin selama 2-3 jam, sampai empuk. Sebagian besar cairan harus diserap pada saat buncis empuk (tambahkan sedikit air lagi jika mengering saat dimasak).

Buncis akan tergencet menjadi pure lembut saat empuk. (Bawah, setelah 1 jam, tengah setelah 2 jam, atas, saat empuk.)

3 Buang kertas dari atas, bawa buncis ke gelembung lembut dan tambahkan bayam. Tutup dengan tutupnya dan masak perlahan selama 10-12 menit sampai bayam empuk (jika ada banyak cairan, buka tutupnya dan biarkan mendidih). Bumbui dengan garam.

Aduk bayam.

4 Potong terung menjadi bulatan tebal kemudian menjadi ‘kubus’ gemuk. Keringkan udara selama 10 menit. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam panci berukuran sedang di atas api sedang-tinggi. Saat minyak sudah panas (pengasapan tapi tidak berasap), aduk terong, masak selama 1-2 menit, sering diaduk (minyak akan terserap). Tutupi wajan dengan penutup, kecilkan api dan masak selama sekitar 10 menit sampai terong mulai kecokelatan dan lunak. Anda harus membalik kubus terong dengan penjepit untuk mendorong pemerataan saat memasak. Bidik warna gelap yang bagus tetapi jangan biarkan terong gosong (turunkan panasnya jika keadaan menjadi sedikit ganas). Saat terong empuk, buka tutupnya dan lanjutkan memasak hingga berwarna kecokelatan. Taburi banyak-banyak dengan garam.

5 Aduk terong melalui buncis. Jika suka, tambahkan beberapa sendok yoghurt di atasnya dan taburi dengan ketumbar. Sajikan panas atau pada suhu kamar.

Catatan Resep

Beberapa buncis membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada yang lain. Jika buncis telah diberi perlakuan panas, butuh waktu beberapa jam untuk melunak dan buncis Australia, yang lebih kecil dan warnanya lebih gelap, juga membutuhkan waktu lama untuk matang. Buncis berwarna krem ​​​​lebih besar yang berasal dari AS dan Turki, yang disebut garbanzos, adalah yang terbaik, terutama yang ditanam secara organik.

Jika buncis masih belum empuk setelah 3 jam, campurkan 1 sendok teh soda kue dengan sedikit air dan aduk (ini mempercepat!). Air akan berbusa tetapi kemudian mengendap. Lanjutkan memasak sampai empuk. Saya tidak menyarankan menambahkan soda kue pada awal memasak karena dapat dengan mudah mengubah buncis menjadi bubur – mungkin baik-baik saja untuk pure tetapi tidak dalam hidangan ini jika hasil yang diinginkan adalah buncis utuh dan lembut.

datasinga dapat digunakan bukan hanya sebagai acuan kemenangan. Namun terhitung sanggup digunakan sebagai bahan untuk memilih angka sesudah itu yang dapat keluar. Biasa proses ini disebut sebagai prediksi. Kami terhitung punyai bagian prediksi hk kita sendiri bersama dengan rumus kita sendiri. Banyak web keluaran hk yang juga memasang prediksi mereka masing-masing. Namun kami berani menjamin bahwa di situs ini prediksi hk yang kami keluarkan memiliki kualitas dan hasil dari analisa secara mendalam oleh para ahli togel kami.