Stuffed Jacket-baked Potatoes – Dapur Bersama

—

12 April 2023 OLEH Julie Biuso
MENYAJIKAN 6

Ini membuat makanan yang lezat dan memuaskan. Vegetarian? Abaikan bacon, rasanya tetap enak. Sajikan dengan brokoli kukus, wortel panggang, daun bawang atau jamur dengan cara apa pun, salad… Anda mengerti.

Bahan-bahan

—

6 kentang panggang (bertepung) besar, seperti agria, digosok Garam laut bersisik 250g (8-9 ons) bacon bergaris 200g (7 ons), atau sekitar 2 cangkir, parutan keju cheddar yang enak atau antik ½ bawang merah kecil, kupas dan cincang halus (sekitar 2 sdm cincang) 1 paprika merah atau kuning kecil (paprika / capsicum), dibelah dua, buang bijinya dan potong dadu 3 tomat sedang, cincang dan tiriskan dalam saringan selama 10 menit 1 sdm peterseli cincang 1 sdt oregano atau marjoram kering Hitam segar lada Kira-kira ¼ cangkir susu 50g (1½ oz) mentega

metode

—

1 Panaskan oven hingga 200°C (400F). Siapkan dan masak kentang seperti yang dijelaskan di bawah dalam Catatan Resep.

2 Taruh irisan bacon di piring oven yang dangkal dan masak di bawah kentang sampai garing, sekitar 10 menit. Tiriskan sebentar di atas tisu lalu potong kasar.

3 Dalam mangkuk, campurkan satu cangkir keju dengan bawang merah, paprika merah atau kuning, tomat, peterseli, oregano atau marjoram dan bacon, tambahkan sedikit lada hitam yang baru ditumbuk sesuai selera.

4 Pindahkan kentang ke talenan jika sudah siap dan segera potong semuanya menjadi dua memanjang dengan pisau tajam. Panaskan susu. Ambil bubur kentang dari kulitnya, pindahkan ke mangkuk. Hancurkan dengan penghancur kentang, tambahkan setengah sendok teh garam, mentega, dan susu panas secukupnya untuk membuat krim kental tapi tidak lembek.

5 Tambahkan bahan pengisi dan aduk perlahan. Tumpuk kembali ke dalam kulit kentang, lalu pindahkan kentang ke piring oven yang dangkal. Taburkan sisa keju di atasnya. Kembalikan kentang ke oven selama 10-15 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna kecokelatan. Sajikan segera.

Catatan Resep

Kentang harus jenis tepung, seperti agria. Saya menggosoknya dengan baik, menusuknya dengan tusuk sate agar tidak meledak saat dimasak (itu terjadi, dan itu tidak enak), lalu, saat basah, saya menggulungnya dengan garam laut yang terkelupas. Jika kentang kering, garam tidak akan menempel. Taruh garam di atas tisu karena jika Anda mencoba mengoleskannya dengan jari Anda, garam akan menempel di jari Anda dan itu menggagalkan tujuannya. Kemudian mereka masuk ke oven panas, 200°C (400°F), langsung ke rak oven. Saya meletakkan loyang di bagian bawah oven karena sedikit garam akan mengelupas dan mengotori lantai oven (baki lebih mudah dibersihkan). Kebanyakan orang memanggang kentang mereka selama 50-60 menit. Itu kesalahan, dalam buku saya. Tentu, mereka akan empuk saat itu, tapi itu tidak cukup lama; mereka membutuhkan 1¼ hingga 1½ jam. Ini adalah proses memasak ekstra yang mengubah kulit menjadi cantik dan renyah dan memusatkan rasa bubur kentang di dalam kulit dengan menghilangkan kelembapan. Ada satu trik lagi, dan yang ini penting: setelah Anda mengeluarkan kentang dari oven, pindahkan ke papan kayu (ini akan membantu menjaganya tetap hangat), dan segera buka dengan pisau tajam. Jangan gentar bahkan untuk satu menit pun, karena pada titik inilah semuanya bisa salah secara drastis. Setelah diangkat dari panas kering oven – yang membuat kulit tetap renyah – kentang akan terus mengepul di bagian dalam dan uapnya akan melembutkan kulit. Dalam hitungan menit! Sangat mengecewakan jika ini terjadi. Jika Anda memotong kentang segera setelah dikeluarkan dari oven, uapnya akan keluar dan kulitnya akan tetap renyah. Sukacita untuk dilihat. Baca selengkapnya di sini:

Kentang panggang jaket

Lebih lanjut tentang Kentang Panggang Jaket