31 Mei 2022 – Sekitar 7% populasi AS – termasuk mereka yang menderita penyakit celiac dan sensitif terhadap gluten – mengalami gejala seperti sakit perut, diare, dan kelelahan kronis saat mereka makan gluten. Satu-satunya pengobatan yang diketahui adalah diet bebas gluten, yang dapat menjadi tantangan besar karena bahkan banyak produk “bebas gluten” mengandung sejumlah kecil protein yang mengganggu.
Kontaminasi itu dapat terjadi di mana saja, dari pertanian ke garpu, kata Luis Tortajada-Genaro, PhD, seorang peneliti di Universitas Politeknik Valencia, Spanyol. Teknologi pendeteksi gluten baru sedang berkembang untuk memungkinkan kontrol yang lebih baik dan lebih aman.
Dalam inovasi terbaru dalam pencarian ini, Tortajada-Genaro dan timnya telah menemukan sistem yang mendeteksi gluten secara sederhana dan cepat dalam makanan. Tes, dijelaskan dalam makalah baru di jurnal Kontrol Makananmengungkapkan tidak hanya keberadaan gluten tetapi juga konsentrasinya – dan ini melibatkan pengambilan gambar dengan ponsel cerdas Anda.
Sebagai bonus, sistem ini juga dapat membantu pencegahan penipuan makanan dengan mengekspos produk daging yang tercemar biji-bijian, yang ditambahkan beberapa produsen untuk memperbaiki tekstur dan mengurangi biaya, katanya.
“Perlindungan konsumen terhadap penyakit bawaan makanan dan praktik penipuan membutuhkan metode yang lebih murah, lebih sederhana, dan lebih cepat,” kata Tortajada-Genaro. Sistem baru ini bertujuan untuk mencentang ketiga kotak tersebut.
Bagaimana Smartphone Mendeteksi Gluten?
Sistem ini bekerja dengan mendeteksi DNA gluten dalam makanan, kata Tortajada-Genaro. Biasanya, sampel harus dianalisis di laboratorium oleh seorang spesialis, yang dapat memakan waktu beberapa jam untuk menghasilkan hasil, katanya. Tetapi sistem ini, yang mirip dengan tes antigen, dapat melakukannya dalam waktu kurang dari 2 jam.
Cukup ambil sampel makanan, giling, dan campur dengan “partikel nano emas”, kepingan emas kecil yang dapat memicu reaksi kimia. Tunggu 10 menit hingga emas itu mengeluarkan DNA gluten. Kemudian letakkan 3 tetes pada slide plastik dan ambil gambar dengan telepon Anda.
Hasil dikirim ke ponsel Anda dalam format warna yang mudah dibaca. “Semakin merah, semakin banyak konsentrasi gluten dalam makanan itu,” kata Tortajada-Genaro.
Jika prototipe dapat menjadi “laboratorium dalam tas kerja” yang diharapkan oleh Tortajada-Genaro, itu dapat membuka kemacetan yang disebabkan oleh tes yang rumit dan memakan waktu dalam prosedur keamanan pangan, katanya.
“Dengan mengatasi batasan tradisional mengenai waktu pengujian dan portabilitas pasokan pengujian, kami dapat memiliki solusi nyata untuk mendukung pengendalian makanan berkelanjutan yang masif,” katanya. “Itu dapat meningkatkan kualitas hidup semua orang, bukan hanya mereka yang menderita penyakit celiac.”
Teknologi dalam Melawan Penyakit Celiac
Untuk pasien celiac, kontaminasi gluten adalah ancaman konstan dan masalah kesehatan yang serius. Dengan tingkat penyakit celiac yang terus meningkat – sebesar 7,5% setiap tahun – kebutuhan akan inovasi tidak pernah lebih mendesak, kata Benjamin Lebwohl, MD, direktur penelitian klinis di Pusat Penyakit Celiac di Universitas Columbia.
Pada tahun 2019, ia dan rekan-rekannya menerbitkan sebuah penelitian yang menggunakan sensor gluten portabel yang disebut Nima untuk menguji 5.624 makanan yang diiklankan sebagai bebas gluten di restoran AS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lebih dari setengah pizza dan pasta “bebas gluten” mengandung gluten. Dan gluten terdeteksi di sepertiga dari semua makanan berlabel “bebas gluten.”
“Dalam jangka panjang, paparan gluten berulang kali dapat menyebabkan kerusakan usus yang dapat menyebabkan gejala ketidakteraturan usus yang lebih kronis, nyeri, dan gangguan penyerapan nutrisi,” kata Lebwohl.
Namun, sementara detektor gluten dapat memberikan ketenangan pikiran bagi sebagian orang, mereka dapat menyebabkan kecemasan dan kebingungan bagi orang lain, ia memperingatkan. Misalnya, sensor bisa terlalu sensitif terhadap jumlah gluten yang sangat kecil yang mungkin tidak menimbulkan masalah. Uji klinis diperlukan untuk mempelajari pengaruh teknologi pendeteksi gluten tidak hanya pada gejala, tetapi juga kualitas hidup.
Terlepas dari batasannya, detektor gluten dapat memberikan informasi penting bagi orang yang ingin mempercayai makanan mereka, kata Lebwohl.
“Pada akhirnya, kita perlu mengetahui apakah menggunakan teknologi ini meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, baik fisik maupun mental,” katanya.
Menurut data statistik yang sudah kita kumpulkan berasal dari th. 2021 sampai sekarang, permainan judi togel sgp tetap ramai di mainkan. Walau kebanyakan bandar menerima minimal bet sebesar 1.000, namun kuantitas keseluruhan taruhan result togel macau bisa menggapai angka satu miliar tiap tiap harinya. Tentu saja angka yang terlalu mengagumkan sekali, hal selanjutnya juga di karenakan permainan ini sangatlah mudah dimainkan. Melakukan taruhan togel singapore hari ini terhitung sangatlah mudah dan tidak harus ribet.